Вирту'

Служит для 6 человеки:

Сухие бобовые (фасоль, горох, чечевица), свежие овощи (горох и фасоль), различные овощи (морковь, кабачки, картофель, свекла, зависть, скарола, салат, coavolfiore, репа, борраче, цикорий, шпинат, укроп, "Милосердие" , чеснок, лук, "аннит" вроде дикого фенхеля запах острый и необходимы для приготовления этого блюда, майоран, шалфей, "пипиреллд", вроде тимьяна нашли в средних Терамо, сельдерей, петрушка, артишоки), яйца, ветчина , масло, сливочное масло, цедру, говядины, мускатный орех, перец, гвоздика, бекон, пармезан, мука, макаронные изделия твердой пшеницы разного качества, и, при желании, тортеллини и равиоли.

Приготовление: ночью, замочить сушеные овощи отдельно, в Шкварки в горячей воде с ветчиной кости на куски (только если в отличном состоянии) и снимите овощей.На следующий день, кипятить отдельно различные импульсы и кожуру, нарезать на квадраты и разделенных между самими овощами. Подготовка, с фаршем и смешивают немного "солью, перцем и мускатным орехом, очень маленький фрикадельки. Гильдия и жарки артишоки и цуккини. Мелко нарезать все овощи. В большой кастрюле соединить масло, сливочное масло, нарезанный кубиками ветчину и сало. Присоединяйтесь картофель, морковь, кабачки, нарезанные кубиками, фрикадельки, чеснок и лук мелко нарезать, гвоздику, мускатный орех, чайную ложку перца, "аннит", бобы, горох шелушится, "пипирелла", петрушки и ребро сельдерея, делая весь сезон много, пока соус не не всасывается. Добавьте овощи и подождите около 15 минут. Развести все с помидорами и тушить в течение 5-10 минут. Объедините овощи со всеми приготовления воды (но оставить немного "часть расчесывать и слияния, тогда, вообще). Повар в течение приблизительно 10 минут. Подготовьте тесто желтый (с яйцами), зеленый (со шпинатом), красный (с помидорами) и сократить их различными способами (большой площади, лапша, поклоны ...). Вскипятить воду в двух горшках. Бросай (если хотите) перед каким-агьолотто и тортеллини, то, вскоре после этого, твердая пшеница макаронные изделия, мало, и большой, и, в частности, что замешивают, достаточно долго, чтобы вернуть ее на поверхность. Слейте воду, останавливая готовить с холодной водой. Соберите все в кастрюлю с фасолью, хорошо перемешать и снять с огня. Добавить щедрое разбрызгивание сыра пармезан, артишоки и цуккини жареные и позолоченные, периодически помешивая. Подача примерно через 2 ч смесь, которая должна быть достаточно компактным. Учитывая огромное количество ингредиентов, это очень трудно установить, какой должна быть доза. Тем не менее, понимание того, что будет опыт, навыки и взгляд повара сделать так, для общего ознакомления и не дают некоторое представление о максимальной, действительный для числа 6 человек: 250 г мясного фарша, 250 г ветчины сырье, 100г бекона, 50 г сливочного масла, 1 стакан оливкового масла, 1 мускатный орех, 4 зубчика, горсть пармезана, 4 яйца, 250 г твердых сортов пшеницы макароны и, желая горсть тортеллини и аньолотти, 1/2 бутылки помидор (или коробка из помидоров).